Panduan Tingkatan Suhu Untuk 5 Level Tingkat Kematangan Steak

Berapa Derajat Suhu Memasak Steak Tingkat Rare to Well Done?

Hai steal lovers! Ketika mendengar steak, selain dagingnya yang juicy, kamu pasti juga memikirkan tentang tingkat kematangan favoritmu. Biasanya, restoran steak akan menanyai pelanggan mau daging yang medium rare, atau well done. Saat kamu memasak steak di rumah, seringnya kamu tidak mengetahui cara menentukan tingkat kematangan steakmu.

Barapi Meat & Grill kali ini akan membagikan sederet tips serta panduan untuk menentukan tingkat level kematangan lengkap dengan detail suhunya. Langsung cek this out!

Mengenal Termometer dan Penggunaannya

Termometer daging adalah cara paling akurat untuk mengukur apakah steak sudah matang. Suhu target dapat berkisar dari 51 hingga 68 derajat Celcius, tergantung pada tingkat kematangan yang kamu inginkan.

Umumnya, steak ideal dengan tingkat kematangan medium-rare hingga medium untuk rasa maksimal. Mungkin sulit untuk mengetahui kapan steak selesai dimasak. Tetapi untungnya, termometer daging membantumu mendapatkan jawaban akurat daripada sekedar tebakan.

Termometer daging membantumu mengrtahui kalau dagingnya kurang matang atau tidak. Bahayanya, daging yang kurang matang menimbulkan risiko penyakit bawaan makanan. Sebaliknya, daging yang terlalu matang (yang mengeringkannya dan mengurangi rasanya.

Tentukan Tingkat Kematangan yang Kamu Inginkan

Suhu yang kamu cari, bagaimanapun, akan bergantung pada preferensi personalmu. Waktu yang diperlukan untuk mencapai tingkat kematangan yang kamu inginkan tergantung pada potongan steak, ukuran, bentuk, dan marmer steak.

Sebaiknya, kamu masak dengan hati-hati. Dan ingat bahwa kamu selalu bisa memasak steak lebih banyak tetapi tidak bisa memasaknya lebih sedikit. Baik itu memanggang steak atau memanggangnya di wajan dan menyelesaikannya di oven, berikut adalah beberapa tips untuk mencapai tingkat kematangan yang sempurna setiap saat.

Bagan Suhu Steak Rare to Well Done

Jumlah waktu yang diperlukan untuk mencapai masing-masing suhu ini akan sangat bervarias. Semakin tebal steak, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mencapai suhu ideal. Itulah mengapa penting untuk memperhatikan termometer daging.

Jika kamu mencari konsistensi, Barapi Meat & Grill menyarankan untuk menggunakan kombinasi metode memasak untuk hasil terbaik. Memanggang dan membakar akan mengembangkan rasa dan kerak yang enak sambil menjaga kelembapan di dalam daging.

Namun, jika kamu memanggang atau membakar sepanjang waktu memasak, bagian luar steak akan gosong pada saat matang sepenuhnya. Jika kamu memanggang steak untuk seluruh proses, steak akan kering pada saat berkembang. sebuah kerak. 

Barapi Meat and Grill akan membeberkan kombinasi terbaik dari metode memasak untuk mencapai setiap kematangan yang diinginkan. Here you go!

Suhu Steak Rare

Suhu steak rare dengan pusat merah biasanya antara 51- 54 derajat Celcius. Level ini biasanya hanya membutuhkan pembakaran cepat di kedua sisi untuk memicu reaksi Maillard – reaksi kimia antara asam amino dan gula pereduksi dalam daging yang menghasilkan pencoklatan di bagian luar.

Jika kamu memanggang, kamu perlu sekitar dua hingga tiga menit di setiap sisi dalam panci dan kemudian sembilan hingga 11 menit di dalam oven untuk steak setebal 1 inci. Kemungkinan akan memakan waktu sekitar 4-6 menit di setiap sisi jika kamu memanggang.

Suhu Steak Medium-Rare

Untuk steak medium-rare dengan bagian tengah kemerahan yang hangat, carilah suhu 57 derajat Celcius untuk membakar steak di setiap sisi selama 2 menit. Kalau kamu menginginkan daging dengan kerak berwarna cokelat keemasan, maka atur suhu  oven menjadi 218 derajat Celcius selama tiga menit. Untuk steak setebal 1 inci, kamu memerlukan 5-6 menit per sisinya.

Suhu Steak Medium

Kisaran suhu ideal untuk steak sedang dengan bagian tengah berwarna merah muda hangat adalah antara 60-62 derajat Celcius. Untuk steak setebal 1 inci, kamu bisa membakar semua sisi steak kamu selama dua hingga tiga menit sebelum memanggangnya selama lima menit lagi. Atau, kamu bisa memanggangnya selama enam hingga tujuh menit per sisi.

Suhu Steak Medium-Well

Suhu steak medium-well yang sedikit merah muda di tengahnya adalah sekitar 65 derajat Celcius. Ini akan membutuhkan pemanggangan steak selama 6 menit setelah membakarnya selama 3 menit di setiap sisi (jika tebalnya sekitar 1 inci). Jika kamu memanggang, usahakan selama 7-9 menit di setiap sisinya.

Suhu Steak Well-Done

Steak yang matang atau well done memiliki sedikit atau tanpa warna merah muda di tengahnya. Umumnya, steak well done dimasak hingga 68 derajat Celcius atau lebih tinggi. Untuk steak setebal 1 inci, ini akan memakan waktu 8 menit di oven setelah membakar semua sisi. Atau, bisa juga memakan waktu delapan hingga 10 menit di setiap sisi di atas panggangan.

Kebanyakan koki tidak merekomendasikan memasak steak yang matang. Kelembapan yang menguap pada titik ini membuat teksturnya mungkin kering dan keras. Hal itu juga dapat membahayakan rasanya. Saat steak dimasak, air di dalam sel dipanaskan sampai dinding selnya runtuh dan cairannya keluar dengan membawa sebagian besar rasa alami.

Yuk Request Tingkat Kematangan Steak di Barapi Meat & Grill

Nah, buat yang hobi nyeteak dan pengen request tingkat kematangannya, langsung aja cus ke Barapi Meat & Grill terdekat dari rumahmu. Restoran steak terenak di Jakarta ini pastinya menjaga kualitas dan rasa dari daging premium agar kamu mendapatkan sensasi kelezatan yang memuncak.

Selain enak juicy dan halal, harga steak premium di Barapi cenderung lebih murah jika dibandingkan restoran steak lainnya. Sesuai jargon, Prime Steak for Everyone, Barapi Meat and Grill ingin membuat mimpi semua orang tentang makan steak enak premium terwujud. Tidak perlu mahal, kamu bisa mendapatkan yang spesial di Barapi ^^