Hey Steaklovers..!
Tahukah Anda dalam 1 ekor sapi terdapat jenis potongan daging yang memiliki kualitas dan tekstur yang berbeda-beda?
Nah, agar tidak salah pilih, ketahui karakteristik potongan daging di bawah ini:
1. Chuck
Jenis potongan ini diambil dari paha depan sapi, yang memiliki tekstur dagingnya kurang lunak, tapi mempunyai citarasa begitu kuat berkat kandungan kolagen cukup tinggi. Biasanya jenis potongan ini diperlukan untuk hidangan daging steak, bakso, oseng-oseng, sop dan rendang.
2. Brisket
Pada jenis ini, dagingnya berasal dari bagian dada yang agak berlemak. Biasanya potongan ini dimasak menjadi soto, sop dan hidangan berkuah lainnya dengan api kecil sampai empuk.
3. Ribs
Ribs atau Iga merupakan jenis potongan daging yang diambil dari bagian tulang rusuk dan dijual tanpa tulang maupun dengan tulang. Biasanya jenis potongan ini dihidangkan dengan cara diungkep, dipanggang, barbaque atau slow smoked bbq
4. Sirloin/Striploin
Jenis potongan ini, seringkali kita temukan dalam hidangan steak mewah di steakhouse berpredikat terbaik. Sirloin berasal dari bagian yang berada di belakang shortloin atau has luar. Walaupun masuk dalam kelas daging steak di bawah has dalam, namun sirloin banyak diminati penggemar steak.
5. Tenderloin
Potongan daging sapi yang berasal dari otot utama sekitar pinggang sapi atau sekitar bahu dan tulang panggul. Jenis ini memiliki tekstur yang paling lunak, karena otot-otot di daerah tubuh jarang dipergunakan untuk beraktivitas. Dagingnya paling empuk dari semua potongan.
Seperti halnya ragam potongan steak di atas, steakhouseBarapi Meat & Grill menggunakan jenis potongan Sirloin/Striploin dan Ribeye, yang memiliki tekstur sangat empuk, sangat lembut dan pastinya aroma khasnya begitu kuat. Selain itu, dagingnya dipanggang dengan bumbu yang fresh agar rasanya semakin enak dan lezat.
Jadi, Anda sudah mencatat jenis potongan apa yang ingin diolah?
Kalau tak ingin ribet mengolahnya, langsung datang saja ke Barapi Meat & Grill terdekat..!
Prime Steak for Everyone!
