Rahasia Memasak Steak Enak Untuk Pemula
Jika ini pertama kalinya kamu akan memasak steak, cobalah untuk tidak panik. Yang paling penting adalah menikmati, percaya diri, dan bersenang-senang. Di sini, kamu akan membutuhkan beberapa percobaan atau latihan untuk membuatnya sempurna. Jadi jangan berkecil hati jika itu tidak berhasil untuk pertama kalinya
Barapi Meat & Grill akan menemanimu memasak steak pertamamu agar tidak gagal. Ini tips rahasia loh, jadi simak baik-baik ya jangan sampai kelewatan!
Mulailah dengan Daging yang Tepat
Kesalahan paling umum yang dilakukan orang saat memasak steak terjadi sebelum steak benar-benar matang adalah memilih steak. Kamu hatus memilih berdasarkan kualitasnya. Ini jauh lebih penting daripada menerapkan teknik yang lebih canggih.
Barapi Meat & Grill merekomendasikanmu untuk memilih potongan dengan lemak intramuskular yang tersebar dengan baik dan berlimpah, seperti ribeye, untuk kamu yang tidak peduli dengan asupan lemak.
Pilih Potongan yang Diremehkan
Beberapa potongang daging yang diremehkan biasanya memiliki rasa paling banyak dan lebih murah daripada potongan premium. Kamu bisa mulai dengan ribeye dan sirloin atas.
Sederhanakan Alat Memasakmu
Hal yang indah tentang memasak steak adalah kamu hanya membutuhkan sedikit alat untuk melakukannya. Sebut saja panggangan. Akan lebih baik jika kamu menggunakan kayu atau arang yang dibakar, atau wajan besi cor, penjepit, sendok jika memasak dalam wajan, dan jangan lupa pisau tajam.
Panci tebal seperti wajan besi akan memastikan distribusi panas yang merata saat kamu memasak. Kamu juga memerlukan termometer di dekat kamu selama proses berlangsung.
Perhatikan Suhu, Bahkan Sebelum Kamu Memasak
Memahami bahwa suhu steak di awal berdampak pada masakannya. Jika kamu mengambil steak langsung dari lemari es, bagian tengahnya sangat dingin dan perlu ditangani dengan tepat. Untuk potongan steak dingin yang tebal, saya menggunakan metode temper, terus-menerus membalik sampai akhir agar panasnya menembus secara merata ke tengah.
Masak Sisi Steak Kamu Secara Berbeda
Baik di atas panggangan atau di wajan, selalu masak steak di sisi kepalan tangan selama dua pertiga waktu dan kemudian balikkan dan masak untuk sepertiga terakhir waktu. Kamu bisa mendapatkan kerak yang bagus pada kontak awal tanpa memasak steak secara berlebihan.
Hindari Panas Tinggi
Banyak orang berpikir atau percaya bahwa membakar daging dengan suhu tinggi dan memasaknya dengan suhu tinggi adalah cara memasaknya. Bagusnya, masak steak secara merata dengan sedikit cincin abu-abu dan warna merah atau merah muda yang bagus di tengah daging.
Tidak Semua Daging Dimasak Dengan Cara yang Sama
Uuntuk memasak steak yang enak, kamu perlu memahami elemen ‘panas’ dan bagaimana pengaruhnya terhadap daging dan jenis daging yang kamu masak. Karena, daging sapi tua akan dimasak dan bereaksi secara berbeda terhadap daging wagyu marmer yang sangat baik.
Perhatikan Titik Panas Panggangan, Sesuaikan dengan Kompor
Ketahui titik panas dan titik hangat jika memanggang. Terapkan suhu yang berbeda untuk membakar, memasak, dan menahan daging. Jika tidak menggunakan panggangan, gunakan wajan tebal untuk memasak dan kendalikan panas dari tinggi ke sedang saat kamu memasak.
Cari Steak Enak Premium Halal dan Murah di Jakarta? Barapi Meat and Grill Aja!
