Mirip Tapi Tak Serupa Berikut Perbedaan Roasting dan Grilling

Roasting dan Grilling Lebih Menyehatkan

Dalam dunia memasak, ada beragam istilah yang kadang membuatmu bingung, misalnya saja memanggang. Tentu, di resep tidak ditulis memanggang melainkan dengan beragam istilah seperti roasting, grilling, toasting, dan sebagainya. Sebenarnya, mereka semua mirip sama-sama dipanggang, namun pastinya ada perbedaan yang signifikan. Nah, Barapi Meat & Grill kali ini akan membahasnya!

Roasting dan grilling merupakan istilah memasak makanan yang sudah sering terdengar dalam dunia masak memasak. Roasting dan grilling kerap disamakan dan bahkan sering tertukar penyebutannya. Sebenarnya, dua metode ini banyak digunakan oleh orang yang sadar kesehatan karena teknik ini menghasilkan tidak terlalu banyak lemak saat proses memasak.

Metode Panas Kering dan Panas Basah

Dalam dunia memasak, semua metode memiliki tipe “panas kering” atau “panas basah”. Metode memasak panas-kering adalah proses memasak tanpa bantuan cairan seperti air atau minyak. Dan sebaliknya, metode panas basah membutuhkan cairan atau uap berbasis air.

Nah, untuk roasting dan grilling, keduanya masuk ke dalam tipe memasak panas-kering. Secara harafiah, roasting dan grilling merujuk pada satu arti yang sama yaitu memanggang. Namun, rupanya roasting dan grilling memiliki perbedaan dalam beberapa hal. Mau tahu lebih lanjut?

Apa Itu Roasting?

Roasting berarti memasak makanan di depan atau di atas api atau hamparan bara. Semenjak ada oven, istilah roasting perlahan mulai mencakup daging yang dimasak dalam oven juga. Memanggang melibatkan memasak makanan yang sudah memiliki struktur padat sebelum proses memasak dimulai seperti daging dan sayuran.

Kamu pasti sudah tahu kan kalau oven pada dasarnya hanya sebuah kotak terisolasi. Udara di dalam oven dinaikkan ke suhu yang telah ditentukan untuk menyalurkan panas ke makanan. Memanaskan daging panggang, pada suhu hingga 475 Fahrenheit, akan membuatnya memiliki warna kecokelatan.

Roasting merupakan proses memasak yang lambat. Metode ini paling cocok untuk memasak potongan daging atau makanan yang lebih besar selama periode waktu tertentu. Kamu juga bisa memanggang sayuran dengan metode ini. Misalnya saja untuk kentang, zucchini, labu, lobak, rutabaga, parsnip, kembang kol, asparagus, labu, dan paprika.

Apa Itu Grilling?

Nah, kalau grilling, ini adalah metode memanggang di atas api gas atau arang. Makanan diletakkan langsung pada api atau bara api hingga matang. Yup, makanan ditempatkan di atas panggangan yang terletak beberapa inci di atas api atau bara. Panggangan panas langsung dapat membuat makanan terkena suhu lebih dari 260 derajat Celcius atau 500° Farenheit.

Dari sini, terjadilah reaksi Maillard, yaitu daging panggang memperoleh aroma dan rasa panggang yang khas dari proses kimia alami. Reaksi Maillard hanya terjadi ketika makanan mencapai suhu lebih dari 155° C atau 310° F. Grilling dianggap sebagai metode memasak yang sehat dan rendah lemak karena membentuk lemak internal makanan selama proses memasak. Banyak orang menganggap metode ini lebih cocok karena faktor kesehatan tambahan. Selain itu, kamu juga tidak memerlukan oven.

Grilling dalah metode memasak cepat dan memberikan warna hangus yang bagus pada daging. Kalau kamu pecinta steak, nah, metode ini paling cocok untuk memasak steak. Bisa juga untuk memasak daging domba dan potongan tipis lainnya karena intensitas api yang tinggi. Grilling menghasilkan permukaan yang kecoklatan yang menarik. Selain itu, makanan menghasilkan kandungan lemak lebih rendah dari yang seharusnya.

Apa Bedanya dengan Toasted?

Toasted adalah cara memanggang cepat dengan temperatur rendah. Tujuannya untuk mendapatkan warna kecoklatan pada permukaan makanan atau melelehkan keju atau cokelat. Toasted biasanya digunakan untuk membuat roti bakar. Toasted dapat melibatkan pemaparan langsung dan singkat ke sumber panas oven, atau pemaparan yang lebih lama terhadap panas ringan pada toaster.

Lalu, Bagaimana dengan Metode Broiling?

Eits, masih ada lagi, teknik broiling! Ini merupakan proses memanggang menggunakan panas tinggi dan langsung mengarah ke makanan. Api berasal dari atas makanan. Jika menggunakan teknik ini, kamu harus sering membalikkan makanan agar tidak gosong di satu sisi saja. Broiling digunakan untuk mempertahankan sari daging sambil mengembangkan rasa. Broiling tidak melembutkan serat daging yang keras. Paling baik digunakan untuk daging empuk, termasuk unggas.

Broiling akan berfungsi paling baik dengan makanan yang tidak terlalu tebal. Teknik ini memanggang dan membakar bagian luar makanan dengan cepat. Kamu juga bisa menggunkannya untuk menambahkan renyah akhir ke makanan yang sudah dimasak melalui metode lain.

Manfaat Teknik Roasting dan Grilling

Salah satu manfaat memanggang adalah mengurangi kadar lemak sat memasak. Lemak bisa memicu banyak masalah kesehatan seperti penyakit kardiovaskular dan lainnya. Memanggang makanan akan menghilangkan kelebihan lemak sehingga mengurangi jumlah lemak dalam makanan.

Roasting mungkin memakan waktu lebih lama, tetapi bisa mempertahankan lebih banyak rasa alami makanan. Sementara itu, grilling adalah metode memasak yang mudah karena yang harus kamu lakukan adalah meletakkan makanan di atas perapian di atas api terbuka.

Baik untuk daging maupun sayuran, cara memasak dengan memanggang masakan akan menjaga tingkat nutrisi, vitamin, dan mineral yang ada di dalamnya. Pastikan sayuran tak dipanggang terlalu lama dan tetap segar agar nutrisi terjaga. Untuk daging, memanggang akan menjaga kadar riboflavin dan thiamine yang ada di dalamnya. Keduanya adalah nutrisi yang penting untuk tubuh sehat.

Barapi Meat and Grill Tentu Menggunakan Teknik Grilling

Sesui dengan namanya, Barapi Meat and Grill, restoran steak halal Jakarta ini menggunakan metode grilling untuk memasak daging. Sudah pasti, teknik grilling ini tidak sembarangan digrill, melainkan dengan cara yang benar untuk menghasilkan warna, tekstur, dan rasa yang lezat tanpa mengurangi kesan juicy nya.

Di Barapi Meat & Grill, kamu tidak akan mendapati daging steakmu kering atau layu karena terlalu lama dipanggang. Tekstur juicy yang lembut serta daging yang empuk berjalan seirama dengan saus yang nikmat. Sesuai jargon, Prime Steak for Everyone, menu premium steak yang ada di Barapi Meat & Grill bisa kamu dapatkan dengan harga yang terjangkau.

Kini, makan daging steak dengan kualitas bintang lima bukan lagi menjadi impian yang mahal untuk diwujudkan. Kamu bisa langsung mengunjungi Barapi terdekat dari rumahmu. Atau, bisa juga memesannya melalui Go Food, Grab Food, dan Shopee Food. Steak akan menjadi menu yang cocok dinikmati kapanpun dan dimanapun. Momen bersama keluarga, teman, atau bahkan dengan diri sendiri akan lebih istimewa dengan sajian yang lezat. Ingat steak ingat Barapi Meat & Grill ya ^-^