Mudah Dikunyah, Ini Karakteristik Steak yang Tender

Kriteria Steak Tender

Apa yang membuat steak enak dan tender? Secara keseluruhan, ada dua karakteristik utama steak yang perlu dipertimbangkan yaitu kelembutan dan rasa. Kali ini, Barapi Meat & Grill akan membahas kriteria steak yang lembut alias tender itu seperti apa. Langsung kepoin yuk!

Apa yang Membuat Steak Tender/Lembut?

Pentingnya kelembutan tidak bisa diremehkan. Steak tender alias lembut adalah topik pencarian yang populer. Jenis steak yang empuk ini mudah dan enak untuk dikunyah. Pastinya, kamu tidak ingin mendapatkan daging steak yang susah dikunyah seperti mengunyah sepotong kulit.

Dengan mengingat hal itu, cara termudah untuk mendapatkan steak yang empuk adalah memulai dengan potongan daging sapi yang empuk. Perlu diketahui, tidak semua jenis steak diciptakan sama dalam kelembutan. Tidak peduli bagaimana kamu memasak steak atau sudah berapa lama.

Saat mempertimbangkan kelembutan, mari kita lihat karakteristik steak itu sendiri dan tinggalkan metode memasaknya untuk pertimbangan nanti. Berikut adalah pertimbangan karakteristik utama dalam hal kelembutan:

Berapa Banyak Otot yang Digunakan?

Sama seperti manusia melatih otot yang berbeda pada tingkat yang berbeda. Hal yang sama berlaku untuk ternak. Semakin sedikit otot yang digunakan sapi, semakin empuk potongan dagingnya.

Misalnya, otot di sepanjang tulang belakang. Bagian ini ketika dipotong bagian uang digunakan jauh lebih sedikit daripada pinggul dan bahu. Akhirnya, bagian daging tersebut menjadi potongan yang lebih murah, contohnya adalah bagian chuck.

Rasio Otot, Kolagen, dan Lemak Dalam Steak

Steak mengandung tiga jenis utama materi tubuh, tidak termasuk tulang. Ketiganya adalah otot, kolagen (sejenis jaringan ikat yang menyatukan otot), dan lemak. Otot adalah zat utama steak, lemak memberikan rasa, dan kolagen menyediakan struktur.

Selama memasak, jaringan ikat alias kolagen tidak memiliki cukup waktu untuk terurai. Oleh karena itu, jenis steak yang empuk harus mengandung lebih sedikit jaringan ikat secara keseluruhan. Lemak marmer halus akan meleleh selama memasak, tetapi kantong lemak yang lebih tebal tidak akan meleleh. Ini yang akan membagung tekstur yang lembut. Inilah mengapa daging sapi Wagyu dengan tekstur marmer yang halus namun intens sangat berharga.

Singkatnya, jenis steak yang paling empuk akan berada di sekitar tulang belakang. Bagian daging ini memiliki jaringan ikat yang sangat sedikit, dan memiliki lemak marmer yang halus. Untuk alasan ini, serta fakta bahwa otot yang lebih empuk seringkali lebih kecil, kamu harus membayar lebih untuk jenis steak empuk ini.

Mau Steak Tender Premium di Jakarta Enak Harga Terjangkau?

Kalau kamu ingin mencoba sensasi steak tender premium tapi dengan harga yang terjangkau, bisa banget langsung datang ke Barapi Meat & Grill. Restoran steak terenak di Jakarta ini menyediakan beragam steak dengan bagian potongan daging yang beragam. Nih intip sekilas menu best sellernya!

DELUXE STRIPLOIN 150GR – 54K

Daging sapi bagian HAS LUAR, impor Australia/New Zealand, empuk, juicy, dan lezat disajikan dg kentang goreng krispi, sayuran dan 4 macam pilihan saus pendamping.

DELUXE RIBEYE 150GR – 59K

Daging sapi bagian MATA IGA, impor Australia/New Zealand, empuk, juicy, sedikit lemak dan lezat, disajikan dg kentang goreng krispi, sayuran dan 4 macam pilihan saus pendamping.

PRIME STRIPLOIN 200GR – 79K

Daging sapi PILIHAN bagian HAS LUAR, impor Australia/New Zealand, LEBIH empuk, lembut, juicy, dan lezat sajikan dg kentang goreng krispi, butter Elle & Vire, spaghetti bolognese, sayuran dan 4 macam pilihan saus pendamping.

PRIME RIBEYE 200GR – 89K

Daging sapi bagian MATA IGA, impor Australia/New Zealand, empuk, juicy, kadar lemak yang cukup dan lezat, disajikan dengan kentang goreng krispi, sayuran dan 4 macam pilihan saus pendamping.

BARAPI WAGYU STEAK 9/10 – 130K

Barapi Wagyu Steak 9/10 adalah menu andalan yang seringkali dicari pelanggan ketika merayakan momen spesial. Harga Promo cuma Rp. 130.000,-/porsi dari Rp. 170.000,-, sudah termasuk: